Rezeptdatenbank

128kcal, 8g fett

300g kürbisfleisch
abgeriebene schale und saft vin 1/2 unbehandelten zitrone
5 el apfel- oder birnenkraut
200g gemahlene haselnusskerne
100g speisestärke
50g mehl
2 tl lebkuchengewürz
1/2 päckchen backpulver
4 eier
2 el flüssiger honig
außerdem fett für die form

das kürbisfleisch auf der rohkostreibe fein raspeln und mit der zitronenschale vermischen. das obstkraut bei schwacher hitze leicht erwärmen und mit dem zitronensaft verrühren.
die nüsse mit der speisestärke, dem mehl, dem lebkuchengewürz und dem backpulver mischen.
die eier trennen. eiweiß steif schlagen. zuerst nacheinander die eigelbe, dann esslöffelweise das flüssige obstkraut zugeben und alles verrühren.
den kürbis auf den teig geben. die nussmischung darüber streuen und alles zu einem glatten teig verrühren.
eine kastenform von 30cm länge einfetten. den teig einfüllen und glatt streichen. die form in den kalten backofen auf die mittlere schiene stellen und den kuchen bei 180 C etwa 60min backen.
den kuchen herausnehmen und noch 10min im abgeschalteten ofen ziehen lassen. den kuchen herausnehmen, in der form 20min ruhen lassen, stürzen und auf einem kuchengitter abkühlen lassen.