Rezeptdatenbank

für den teig
400g mehl
1 päckchen trockenhefe
abgeriebene schale von 1/4 unbehandelten orange
1 prise salz
300ml fettarme milch
1 el honig
30g butter oder pflanzenmargarine
für die füllung
500g zwetschgen
80g marzipanrohmasse
50g zucker
1 tl zimtpulver
2 el speisestärke
zum bestreichen
1/8l pflaumensaft
etwa 15g butter
1 el puderzucker
außerdem mehl für die arbeitsfläche, fett fürs blech

mehl, hefe, orangenschale und salz vermischen. die milch mit dem honig und fett unter rühren erwärmen, bis sich alle zutaten verbunden haben.
die honigmilch zur mehlmischung geben und alles mit den knethaken 5min rühren, bis sich der teig vom schüsselrand löst. zugedeckt bei zimmertemperatur etwa60min gehen lassen.
die zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. die fruchthälften in stücke schneiden, die marzipanrohmasse in kleine würfel teilen und beides mit zucker, zimt und speisestärke mischen.
den teig auf etwas mehl mit den händen kräftig durchkneten, zu einem rechteck von etwa 40mal25cm ausrollen und die füllung darauf verteilen. den teig von der schmalseite her aufrollen und in 8-10 stücke schneiden.
ein rundes backblech von 30cm durchmesser einfetten. die stücke auf das blech setzen und 10min gehen lassen.
den pflaumensaft mit dem fett und dem puderzucker erwärmen, bis das fett geschmolzen ist. etwa 1/4 der mischung über die heferollen träufeln.
die teigstücke in den kalten backofen schieben und bei 180 C etwa 50min backen, noch zweimal mit der saftmischung bestreichen.
die heferollen aus dem backofen nehmen, mit der verblirbenen saftmischung bestreichen und in der form abkühlen lassen.