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115kcal, 5g fett

2 sehr reife bananen (ca. 200g)
2 el zitronensaft
1 el rum
3 eier
80g puderzucker
150g joghurtbutter
1 tl gemahlene vanille
250g mehl
außerdem fett für die form

die bananen schälen und zusammen mit dem zitronensaft und dem rum pürieren.
die eier trennen. eiweiß mit den quirlen halb steif schlagen. 2 el puderzucker zugeben und den eischnee so lange schlagen, bis er glänzt.
die eigelbe, die butter, den restlichen puderzucker und die vanille schaumig rühren und esslöffelweise das bananenpüree untermischen.
das mehl mit dem backpulver vermischen und über den teig sieben. den eischnee darauf geben und alles mit dem schneebesen zu einem glatten teig verrühren.
eine kastenform von 30cm länge einfetten. den teig einfüllen und glatt streichen. die form in den kalten backofen auf die untere schiene schieben und den kuchen bei 180 C etwa 60min backen. den kuchen in der form abkühlen lassen.